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新品賞析|壹號庫封壇酒

發布者:貴州董酒股份有限公司     時間:2021-07-22

新品賞析|壹號庫封壇酒


封壇酒,在老名酒的產品中屢見不鮮,其豐厚的歷史積淀、年份的獨一無二、限量的資源儲備,皆為市面常規產品所不具備。

紫砂,介乎陶與瓷之間,自曼生之后,典雅古樸,郁郁乎文哉。今董酒與紫砂結合,推出首款壹號庫封壇酒。


新品賞析|壹號庫封壇酒

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打開塵封已久的記憶,酒體來自董酒壹號庫。

壹號庫于1980年正式投入使用,至今40余年。酒庫中最老的酒,是1980年生產的基酒。


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長期的生產實踐表明,儲存白酒的容器材質與酒質有密切關系。白酒的發酵設備各家有各法,有的是地缸,有的是石窖泥窖,而我國名優酒的儲存設備,則不約而同選擇了陶壇。


新品賞析|壹號庫封壇酒

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壹號庫中的陶壇均為投產使用時放置,周邊環境、溫度、濕度穩定,適宜酒體儲存。陶壇的微孔網狀結構能夠促使酒體內氧化反應加速進行,老熟可以去雜增香,減少新酒的刺激和燥辣。


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本次推出的封壇,選用十年以上壹號庫酒體進行勾調。酒液帶有微黃色澤,酒體透亮;聞香有本草香氣和類似木材的陳香,入口時香味濃厚馥郁、多種香氣和諧一致,酒體協調豐滿,留香持久,富有層次。

40年的老酒庫,40年的老陶壇,經過時間催陳,釀一壇好酒。


新品賞析|壹號庫封壇酒

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封壇酒的容器采用宜興紫砂。宜興素有陶都之稱,因當地泥土鐵含量高,單獨燒瓷成品黯淡,胎質疏松,難當大用,宜興窯便轉做陶器。

從紅磚青瓦到水缸花盆,宜興陶器產量豐沛。明代初期,陶工挖通了夾泥層,“深處發之,現五色土,燦若披錦”,這便是紫砂土。


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表面無須施釉,紫砂便可以呈現豐富的顏色。以紫泥、紅泥、綠泥為基礎,衍生出多種泥料。調砂,是紫砂匠人的密技,各有心法,密不外傳。正如被稱為“國密”的董酒工藝,不可為外人道哉。


壹號庫封壇酒采用正宗紫砂泥料段泥,為了防止滲酒,內施一層宜興土釉。紫砂會呼吸特質,保持了壇身催酒老熟的特性。


新品賞析|壹號庫封壇酒

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紫砂并非一開始就成為品茗雅器。清初的盛世風氣下,雕漆、貼花、琺瑯、五彩紫砂大行其道,釉彩掩蓋了其原本豐富的顏色變化和溫潤的質地手感,這個時期的紫砂從藝術本身一度淪為高嶺土一類的藝術載體。

這時,力挽狂瀾的人物出現了。陳鴻壽,號曼生,非制壺名匠,因酷愛紫砂壺,親自設計壺樣,由當時名手楊彭年、邵二泉等人制壺,再由陳曼生及其好友題銘書刻,流傳下來二十幾把壺,后人稱為“曼生十八式”。曼生壺一掃妍巧華麗的嬌飾風氣,使得紫砂壺的形制轉向典雅古樸,帶有濃郁的文人氣息。

銘文是曼生壺的精神所系,“止流水以怡心”是靜心,“松風竹爐,提壺相呼”是提梁,“月盈則虧,置之座隅,以我為規”是卻月,“笠蔭喝,茶去渴,是二是一,我佛無說”是談禪。

銘文萬千,格調高遠,紫砂得以擺脫市井用器的身份,轉而成為文人雅器。


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除了深刻的人文烙印,選擇紫砂為壇的另一個緣故是,干燥收縮率小,幾乎不變形。紫砂壇蓋與壇身可以做到嚴絲合縫,而瓷器在這方面就不太靈。

宋代名窯、明清官窯,仔細察看,多少有些變形。這是因為高溫瓷為了追求釉色,犧牲了一些器型精準度,允許合理的變形存在。然而在紫砂行,對器型的標準要嚴格許多。


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壇蓋頂部為雕塑技法,以平庭之姿、山巒起伏之貌,詮釋“山水”意境。

貴州多山,遵義出酒,山的風貌既是對董酒產地的回顧,也是對雅逸妙空、中式美學的描摹。

“橫看成嶺側成峰,遠近高低各不同”,即便近距離觀賞,亦不可窺齊全貌。圓中有方,有隱有藏。


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以書法、繪畫、篆刻并用,是今天紫砂的主流裝飾手法。壇身底部分別以陶刻、鋪砂展現“壹號庫”“董酒”字樣,既是對酒體和品名的溯源,也是紫砂工藝的體現。


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胡桃木盒正反兩面刻有“壹號庫”字樣,以拆文解字的設計風格延續了醇厚古樸的氣息。右上角的紙質標簽印有本草暗紋,意指百草入曲的董酒釀造工藝。


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好的收藏,陳列既美?;ㄆ髦v究無花亦成器,收藏除確切的用途外,更要兼顧主人的審美情趣。

將飲未飲,亦得其美,便是壹號庫封壇酒帶給人們的感受了。


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